Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму — Простой рецепт с фото

Сколько вкусных заготовок можно приготовить из помидор! И одна из них — домашний кетчуп. Этот соус полезный, вкусный и не содержит усилителей вкуса. Основное условие — спелые, красные томаты. Приготовить соус можно с разными вкусами, исходя из своих предпочтений. Для получения кисло-сладкого кетчупа можно добавить яблоки как в этом рецепте, а также сливу или алычу. Сделать кетчуп острым или пикантным можно благодаря использованию перца чили, душистого перца, гвоздики, базилика и чеснока.

Ингредиенты

  • спелые помидоры — около 2 кг;
  • сладкие небольшие яблоки — 7-8 шт.;
  • соль — примерно 2 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • перец горошком — несколько штучек;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • острый перец — по вкусу;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Способ приготовления

1

С помощью мясорубки или соковыжималки перемолоть помидоры. Перелить томатный сок в кастрюлю с толстым дном или казан. Уваривать на слабом огне, чтобы томат загустел.

2

Промыть яблоки, очистить от сердцевины и косточек. Нарезать небольшими кусочками.

3

Добавить яблоки к томату и продолжить уваривать.

4

Примерно через один час приготовления на слабом огне масса заметно уменьшится в объеме, а яблоки станут мягкими.

5

Чтобы кетчуп имел однородную текстуру, следует перетереть его через сито. Для этого можно использовать деревянную толкушку.

6

Перелить массу в кастрюлю и вновь поставить на огонь.

7

Подготовить сахар, острый перец, соль, гвоздику и перец горошком. Добавить в кастрюлю и проварить томатную массу со специями. Сахар и соль добавлять в кетчуп постепенно, пробуя ее на вкус. За минуту до окончания варки налить ложку уксуса. Если нужно получить кетчуп более густой консистенции, следует дольше его уваривать. Кастрюлю не нужно закрывать крышкой — так быстрее испарится влага.

8

Промыть маленькие баночки с содой, простерилизовать их. Разлить домашний кетчуп по баночкам, закрутить крышками или закатать машинкой.

9

Перевернуть банки крышками вниз и укутать во что-то теплое. Оставить их до полного остывания. 

10

Хранить домашний кетчуп из томатов и яблок следует в холодильнике. Такой соус отлично дополнит макароны, картофель, рыбу или мясо. Вкусный и полезный, не слишком густой, с бархатной консистенцией домашний кетчуп, без сомнения, придется по вкусу всем, кто его попробует. Приятного аппетита!

  • Leave a Comment

    Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Будь в курсе обновлений

Подпишитесь на нашу рассылку и получай интересные материалы и обновления по email

Спасибо за подписку!

Что-то пошло не так!