Легкий пошаговый рецепт бездрожжевого слоеного теста с фото

Слоеное тесто — разновидность теста, которое при приготовлении расслаивается, становится легким и хрустящим.

В процессе приготовления слоеного теста масло раскатывается с тонкими слоями теста. Однако в некоторых рецептах, как в этом, не требуется раскатывать тесто много раз, а достаточно правильно замесить.

Приготовить слоеное тесто в домашних условиях довольно просто, но потребуется немного вашего терпения, так как необходимо следить, чтобы масло оставалось холодным, в противном случае оно сильно пропитает тесто.

И хотя слоеное тесто готовить несложно, это затратно по времени, и многие люди приобретают в магазине уже готовое тесто. Тем не менее, если вы располагаете свободным временем, сделайте тесто самостоятельно и получите наслаждение от его приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления 1 кг бездрожжевого слоеного теста потребуется:

  • 400 г сливочного масла;
  • 190 мл воды;
  • 0,5 ч. л. мелкой соли;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 кг муки;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса (5%).

Способ приготовления

1

Предварительно охладить все ингредиенты в холодильнике несколько часов, при этом масло лучше поместить в морозильную камеру. Приготовление хорошего слоеного теста зависит от окружающей температуры, поэтому готовить лучше в прохладном месте. Также муку следует просеять перед охлаждением.

2

Масло необходимо разделить на два одинаковых куска. Четвертую часть муки высыпать на поверхность, где будет готовиться тесто. Затем натереть масло на крупной тёрке и постоянно добавлять в масляную стружку муку.

3

Легкими движениями перемешать масло с мукой. Растирать масло, как в песочном тесте, не нужно! Чтобы кусочки масла, при натирании таяли медленнее, нужно периодически обваливать их в муке.

4

Вбить яйцо в глубокую миску. Хорошо взболтать венчиком.

5

Добавить соль, уксус и воду, и затем перемешать.

6

Небольшими порциями влить полученную смесь в натертое масло и слепить массу в комок. Все нужно делать быстро, чтобы продукты не успели нагреться. Масло не должно растаять, поэтому сильно замешивать его не нужно.

7

Готовое тесто можно разделить пополам, часть заморозить в морозильной камере. Если вы планируете в ближайшее время что-то из него готовить, заверните вторую половину в пищевую пленку и поместите ее в холодильник, приблизительно на 3 часа. За это время тесто охладится достаточно для последующего использования.

Особенности слоеного теста

Слои — это то, что делает слоеное тесто таким легким и воздушным. Когда тесто запекается, ранее твердое масло растапливается и образует небольшой слой воздуха, благодаря испарению влаги. Этот процесс создает небольшие карманы, которые придают готовой выпечке объем. Растопленное масло наполняет готовое блюдо неповторимым ароматом.

Очень важно, чтобы масло в тесте оставалось холодным не только при замешивании, но и перед выпеканием.

Если масло растопилось, прежде чем попало в духовку, вы не получите желаемой слоистости. 

Что можно приготовить из слоеного теста?

Слоеное тесто невероятно универсальное. Одним из самых простых и вкусных рецептов являются хрустящие ушки, приготовленные с помощью всего лишь слоеного теста и большого количества сахара.

Другие простые рецепты включают пирог Тарт Татен, круассаны и слойки с соленой или сладкой начинкой.

Слоеное тесто также можно использовать в качестве основы для пиццы, или приготовить из него различные рулеты, пироги, чебуреки, рогалики, хот-доги, косички, пирожки, ватрушки и т.д.

  • Leave a Comment

    Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Будь в курсе обновлений

Подпишитесь на нашу рассылку и получай интересные материалы и обновления по email

Спасибо за подписку!

Что-то пошло не так!